1। পরিচিতি

উত্স উত্পাদন অ্যাপ্লিকেশন একটি নির্দিষ্ট উপাদান বা পণ্য নিষ্কাশন বা উত্পাদন করতে বিভিন্ন উত্পাদন প্রক্রিয়া ব্যবহার জড়িত। খাদ্য শিল্পে, সাধারণভাবে ব্যবহৃত উত্স উত্পাদন অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে একটি হল লেসিথিন উত্পাদন। লেসিথিন একটি চর্বিযুক্ত পদার্থ যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ এবং প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া যায় এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার এবং টেক্সচারাইজার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন লেসিথিনের একটি আংশিক হাইড্রোলাইজড পণ্য, যা এর হাইড্রোফিলিসিটি বাড়ায়। এটি মানুষের ত্বক এবং চুল দ্বারা শোষিত হয় এবং অন্যান্য পুষ্টির অনুপ্রবেশকে উন্নীত করতে পারে। এটি প্রায়ই লিনোলেনিক অ্যাসিড, হায়ালুরোনিক অ্যাসিড এবং ভিটামিনের সাথে কন্ডিশনার প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়। লেসিথিন ইমালসিফিকেশন রাসায়নিক বই হিসাবে ব্যবহারের জন্য শক্তিশালী, ইমালসনকে স্থিতিশীল করতে পারে এবং জেল পণ্য প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। একই সময়ে, লেসিথিন একটি ব্যাপক পুষ্টিকর পণ্য যা প্রায়শই সম্পূরক হয়। এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ এবং উন্নত করতে, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করতে, ফ্যাটি লিভার এবং সিরোসিস প্রতিরোধে এবং ত্বকের সৌন্দর্যে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

2 ফাংশন

হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের কার্যকরী প্রভাবগুলির মধ্যে একটি হল প্রক্রিয়াজাত খাবারের গঠন এবং চেহারা উন্নত করার ক্ষমতা। হাইড্রোজেনযুক্ত লেসিথিন প্রাকৃতিক লেসিথিনকে হাইড্রোজেন গ্যাস দিয়ে চিকিত্সা করে উত্পাদিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি লেসিথিনের আণবিক গঠনকে পরিবর্তন করে, এটিকে আরও স্থিতিশীল করে এবং অক্সিডেশনের জন্য কম সংবেদনশীল করে তোলে।

হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটি এবং ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির জন্য শক্তিশালী সখ্যতা রয়েছে। এটি ত্বককে ময়শ্চারাইজ, ইমালসিফাই, বিচ্ছুরণ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে প্রসাধনী সূত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।

হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয় কারণ এতে ফসফোলিপিড রয়েছে, যা কোষের ঝিল্লির অপরিহার্য উপাদান। এটা বিশ্বাস করা হয় যে লেসিথিন পরিপূরক গ্রহণ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

যাইহোক, খাদ্য পণ্যগুলিতে হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের ব্যবহারও বিতর্কের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন সহ হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেলের ব্যবহার নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলতে পারে, যেমন হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

3 অ্যাপ্লিকেশন

হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটি এবং ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির জন্য এটির একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে। প্রসাধনী সূত্রে ব্যবহৃত হলে, এটি ময়শ্চারাইজিং, ইমালসিফাইং, বিচ্ছুরণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যে ভূমিকা পালন করতে পারে; একটি সার্ফ্যাক্ট্যান্ট হিসাবে, এটি কেমিক্যালবুকের একটি ভাল তেল-জলের ভারসাম্য প্রভাব অর্জন করতে এবং পুষ্টিকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে ত্বককে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। শ্যাম্পু এবং তরল ডিটারজেন্টে, হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন মুক্তা হিসাবে কাজ করে। হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন ব্যবহার করে ত্বকের যত্নের ক্রিম, হ্যান্ড ক্রিম, লিপস্টিক, সানস্ক্রিনের মতো উন্নত প্রসাধনীও তৈরি করা যেতে পারে।

উপসংহারে, লেসিথিনের উত্স উত্পাদন প্রয়োগ খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন ব্যাপকভাবে একটি ইমালসিফায়ার এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও এর কার্যকরী সুবিধা রয়েছে, খাদ্য পণ্যগুলিতে হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের ব্যবহার সম্ভাব্য নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবের কারণে সাবধানে বিবেচনা করা উচিত।

প্রসাধনী ব্যবহারের পদ্ধতি: হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলির সূত্রগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ময়েশ্চারাইজার হিসেবে এটি ত্বককে নরম ও প্রশান্ত করার ক্ষমতা রাখে। এটি খোসা ছাড়িয়ে এবং কোমলতা পুনরুদ্ধার করে শুষ্ক বা ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের চেহারা উন্নত করে। এটি জল এবং তেল মিশ্রিত করার জন্য একটি দুর্দান্ত ইমালসিফায়ার হিসাবেও কাজ করতে পারে, জলে তেলের ফোঁটা ছড়িয়ে দেয় (এবং তদ্বিপরীত)। ইমালসিফায়ার প্রয়োগ - লোশন তৈরি করতে জল এবং তেল একসাথে মিশিয়ে রাখুন। সারফ্যাক্ট্যান্ট - পৃষ্ঠের উত্তেজনা হ্রাস করে, মিশ্রণটিকে সমানভাবে গঠন করতে দেয়। ইমালসিফায়ার হল কেমিক্যালবুক নামক একটি বিশেষ সারফেস অ্যাক্টিভ এজেন্ট, যা দুটি তরলকে সমানভাবে মিশ্রিত করতে পারে। প্রসাধনী এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের প্রধান কাজগুলি হল হিউমেক্ট্যান্ট, ইমালসিফায়ার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ঝুঁকি সহগ 2, যা তুলনামূলকভাবে নিরাপদ এবং নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সাধারণত গর্ভবতী মহিলাদের উপর কোন প্রভাব ফেলে না এবং হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের কোন ব্রণ সৃষ্টিকারী সম্পত্তি নেই। প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতে লেসিথিনের প্রয়োগ পূর্বে এর অক্সিডাইজিং এবং তাপ-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে সীমিত ছিল। এটি হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিন উৎপাদনের কারণ। হাইড্রোজেনেটেড লেসিথিনের প্রাকৃতিক লেসিথিনের সমস্ত সুবিধা রয়েছে তবে এর স্থিতিশীলতা ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছে।

4 কোয়ালিটি স্ট্যান্ডার্ড

আইটেম	স্পেসিফিকেশন	ফলাফল
টেক্সচার	হালকা হলুদ গুঁড়া বা কণা	গ্রান্টিকল পাউডার
গন্ধ	চরিত্রগত, কোন বন্ধ গন্ধ	চরিত্রগত, কোন বন্ধ গন্ধ
বিশ্লেষণ করুন, (হাইড্রোজেনেটেড ফসফ্যাটিডিল কোলিন) w/ শতাংশ	90 শতাংশের বেশি বা সমান	91.2 শতাংশ
হাইড্রোজেনেটেড লাইসোফসফ্যাটিডিল কোলিন	3 এর থেকে কম বা সমান৷{1}} শতাংশ৷	1.2
আয়োডিনের মান	1 শতাংশের কম বা সমান	0.1 শতাংশ
w/ শতাংশ আর্দ্রতা (শুকানোর সময় ক্ষতি), w/ শতাংশ	2 এর থেকে কম বা সমান৷{1}}	0.6
পিবি মিলিগ্রাম/কেজি ভারী ধাতু (Pb হিসাবে), mg/kg	20 এর কম বা সমান	<10
আর্সেনিক, মিলিগ্রাম/কেজি	3 এর থেকে কম বা সমান৷{1}}	<0.2
অবশিষ্ট দ্রাবক, mg/kg	50 এর কম বা সমান	<10
মোট অ্যারোবিক গণনা	nmt 100cfu/g	মেনে চলা
খামির এবং ছাঁচ	nmt 10cfu/g	মেনে চলা
সফিলোকক্কাস অরিয়াস	নেতিবাচক	মেনে চলা
ই কোলাই	নেতিবাচক	মেনে চলা
সালমোনেলা	নেতিবাচক	মেনে চলা

5 সনাক্তকরণ পদ্ধতি

বিশ্লেষণমূলক পদ্ধতি 1. HPLC দ্বারা সয়াবিনের নির্যাসে ডেইডজিন, ডেইডজিন, জেনিস্টেইন এবং জেনিস্টেইন নির্ধারণ। ক্রোমাটোগ্রাফিক অবস্থা এবং সিস্টেমের উপযুক্ততা পরীক্ষা: C18 5u (4.6 মিমি × 200 মিমি) ক্রোমাটোগ্রাফিক কলাম; অ্যাসিটোনিট্রিল - 0.1 শতাংশ ফসফরিক অ্যাসিড জলের মোবাইল ফেজ। 60 মিনিটের মধ্যে, অ্যাসিটোনিট্রিল 15 শতাংশ থেকে 100 শতাংশে রৈখিকভাবে পরিবর্তিত হয়; সনাক্তকরণ তরঙ্গদৈর্ঘ্য: 260nm; প্রবাহের হার: 0.6 মিলি/মিনিট। ডেইডজিন অনুসারে তাত্ত্বিক প্লেটের সংখ্যা 2200 এর কম হবে না।

রেফারেন্স সলিউশনের প্রস্তুতি: সঠিকভাবে 10মিলিগ্রাম ডাইডজিন, ডেইডজেন, জেনিস্টেইন এবং জেনিস্টেইনের ওজন করুন, মিথেনলের সাথে মিশ্র রেফারেন্স দ্রবণ 0.1mg/ml প্রস্তুত করুন এবং 0.02mg/ml তে পাতলা করুন।

পরীক্ষার নমুনা সমাধান তৈরি: সঠিক পরিমাণে সয়াবিন নির্যাস পাউডার সঠিকভাবে ওজন করুন, এটি একটি 50মিলি ভলিউমেট্রিক ফ্লাস্কে রাখুন, 30ml মিথানল যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য অতিস্বনক নিষ্কাশন করুন, এটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, ধ্রুবক আয়তন, 0.45 μM মাইক্রোপোরাস মেমব্রেন পরিস্রাবণ, স্ট্যান্ডবাই।

নির্ণয় পদ্ধতি: নমুনা সমাধানের জন্য 10 এবং রেফারেন্স সমাধানের জন্য 10 μL যথাক্রমে এইচপিএলসি যন্ত্রে ইনজেক্ট করুন এবং এলাকা বহিরাগত মান পদ্ধতি অনুযায়ী বিষয়বস্তু গণনা করুন।

6 ফ্লো চার্ট

এই পণ্য উত্পাদন করার জন্য সহজ প্রক্রিয়া প্রবাহ চার্ট নিম্নরূপ:

product-339-378