1। পরিচিতি

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) হল একটি বিশেষ ধরনের ঔষধি এবং খাদ্য সমজাতীয় কার্যকরী স্টার্চ, যা একটি নতুন ধরনের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং একটি নতুন ধরনের প্রিবায়োটিক হিসেবে বিবেচিত হয়। টাইপ 2 ডায়াবেটিস (T2DM) এর উপর এটির একটি ভাল হস্তক্ষেপ প্রভাব রয়েছে। যাইহোক, স্টার্চ রাসায়নিক কাঠামোর জটিলতার কারণে, প্রতিরোধী স্টার্চের "ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য সূক্ষ্ম গঠন শারীরবৃত্তীয় ফাংশন" এর মধ্যে সম্ভাব্য সম্পর্ক সম্পর্কে বর্তমানে খুব কমই জানা যায়। অতএব, কলা তারো উৎস RS3 প্রতিরোধী স্টার্চ উপন্যাসের অনন্য কাঠামোর কার্যকরী বিশ্লেষণ করা কঠিন।

প্রতিরোধী স্টার্চ বা অপাচ্য স্টার্চ নামেও পরিচিত, ছোট অন্ত্রে এনজাইম্যাটিকভাবে হাইড্রোলাইজ করা যায় না, তবে মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কোলনে উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে গাঁজন করতে পারে।

কিছু প্রাকৃতিক খাবার যেমন আলু, কলা, ভাত ইত্যাদিতে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে। এতে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে, বিশেষ করে উচ্চ অ্যামাইলোজ কর্ন স্টার্চ, যাতে 60 শতাংশ পর্যন্ত প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে। এই ধরনের স্টার্চ অন্যান্য স্টার্চের তুলনায় ক্ষয় করা আরও কঠিন, এবং এটি শরীরে ধীরে ধীরে হজম হয়, শোষিত হয় এবং আরও ধীরে ধীরে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। এর বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রবণীয় ফাইবারের মতো এবং একটি নির্দিষ্ট স্লিমিং প্রভাব রয়েছে, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সৌন্দর্য উত্সাহীদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

1077-28-7

2. প্রধান ফাংশন

RS3

বয়স্ক স্টার্চকে বোঝায়, যা একটি জমাট স্টার্চ পলিমার যা জেলটিনাইজড স্টার্চকে ঠান্ডা করে তৈরি হয়। এই ধরনের প্রতিরোধী স্টার্চ দুটি ভাগে বিভক্ত: RS3a এবং RS3b, যেখানে RS3a হল একটি জমাট অ্যামাইলোস এবং RS3b হল জমাট অ্যামাইলোস। RS3b এর এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের সবচেয়ে শক্তিশালী প্রতিরোধ রয়েছে, যখন RS3a পুনরায় গরম করার পরে অ্যামাইলেজ দ্বারা অবনমিত হতে পারে। RS3-এর অ্যান্টি-এনজাইমোলাইসিস মেকানিজমের জন্য দুটি ভিন্ন ব্যাখ্যা রয়েছে: একটি হল অ্যামাইলোজ ক্রিস্টালের গঠন অ্যামাইলেজকে স্ফটিক অঞ্চলে গ্লাইকোসিডিক বন্ডের কাছে আসতে বাধা দেয়, এবং অ্যামাইলেজের সক্রিয় গ্রুপে বাঁধাই স্থানটিকে স্টার্চ অণুর সাথে মিলিত হতে বাধা দেয়, এইভাবে RS3 তৈরি করে অ্যান্টি-এনজাইমোলাইসিস বৈশিষ্ট্য; আরেকজন মনে করেন যে RS3 যে কারণে এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসকে প্রতিরোধ করতে পারে তা হল অ্যামাইলোস স্ফটিক গঠনকারী ডাবল হেলিসগুলির মধ্যে শক্তিশালী হাইড্রোজেন বন্ধন এবং ভ্যান ডার ওয়ালস বাহিনী রয়েছে, যা RS3 এর আণবিক গঠনকে খুব দৃঢ় করে এবং শক্তিশালী তাপীয় স্থিতিশীলতা রয়েছে, তাই এটি করতে পারে না। মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে হজম এবং শোষিত হবে। RS3 হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরোধী স্টার্চ, এবং এই ধরনের স্টার্চ নিয়ে দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে অনেক গবেষণা হয়েছে।

3.আবেদন

টাইপ 3 প্রতিরোধী স্টার্চ (RS3), যা রেট্রোগ্রেডেশন স্টার্চ নামেও পরিচিত, খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় গঠিত হয় এবং এটি মানব খাদ্যে প্রতিরোধী স্টার্চের প্রধান উপাদান। RS3 স্টার্চ রেট্রোগ্রেডেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা স্টার্চ চেইনের পুনর্নির্মাণকে বোঝায়। এটি অবিলম্বে শুকানো ছাড়াই পণ্যের জেলটিনাইজেশনের পরে ঘটে এবং স্টার্চের গঠন একটি একক চেইন থেকে একটি ডাবল হেলিক্স গঠন করে। অতএব, RS3 উত্তাপের চিকিত্সার পরেও ভাল এনজাইম প্রতিরোধের স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে। RS3 ব্যাপকভাবে একটি কম ক্যালোরি, উচ্চ পুষ্টিকর কার্যকরী খাদ্য হিসেবে ব্যাপক বাণিজ্যিক প্রয়োগের সম্ভাবনা সহ ব্যবহার করা যেতে পারে।

4.মান মান

আইটেম	স্পেসিফিকেশন
চেহারা	হালকা হলুদ গুঁড়া
পরীক্ষা (শুকনো ভিত্তিতে)	98. ~102.0 শতাংশ
পরীক্ষা (শুকনো ভিত্তিতে)	98.5~100.0 শতাংশ (HPLC)
গন্ধ	নিরপেক্ষ গন্ধ
পানির পাত্র	2 এর কম বা সমান।{1}} শতাংশ
ভারী ধাতু (Pb হিসাবে)	<10ppm
অবশিষ্ট দ্রাবক	এর থেকে কম বা সমান 0.1 শতাংশ
ফসফেট আয়ন(P)	5ppm এর চেয়ে কম বা সমান
ক্লোরাইড (Cl)	এর থেকে কম বা সমান 0.02 শতাংশ
সালফেট (SO4)	এর থেকে কম বা সমান 0.02 শতাংশ

5. বিশ্লেষণের পদ্ধতি

1) পানিতে অদ্রবণীয়, 2mol/L KOH দ্রবণে দ্রবণীয় এবং DMSO (ডাইমিথাইল সালফক্সাইড);

2) পলিমারাইজেশনের গড় ডিগ্রি (DPn) 30 থেকে 200 পর্যন্ত;

3) 100-165 ডিগ্রিতে, অ্যামাইলোজ স্ফটিক গলে যায়;

4) এক্স-রে ডিফ্রাকশন টাইপ বি-টাইপ;

5) উচ্চ তাপ প্রতিরোধের, উচ্চ-তাপমাত্রা রান্নার পরে প্রায় কোনও ক্ষতি হয় না;

6) জল ধারণ ক্ষমতা কম, মাত্র 1।

7) কম ক্যালোরি সামগ্রী, যার ক্যালোরি মান সাধারণত 10 এর বেশি হয় না৷{2}}.5kJ/g

6.আইআর: কেবিআর ডিস্ক

product-713-419

7. স্থিতিশীলতা এবং নিরাপত্তা

স্থিতিশীলতা:

যথাযথ অবস্থার অধীনে স্থিতিশীল (ঘরের তাপমাত্রা)। আপনার অনুরোধের ভিত্তিতে স্থিতিশীলতা ডেটা শীট উপলব্ধ।
নিরাপত্তা:

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের GARS (সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত) বিজ্ঞপ্তি অনুসারে, এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।

8. উৎপাদন পদ্ধতি

হাইড্রোথার্মাল চিকিত্সা পদ্ধতি

স্টার্চ দুধের তাপ চিকিত্সার তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিমাণের পার্থক্য অনুসারে, স্টার্চের হাইড্রোথার্মাল চিকিত্সাকে নিম্নলিখিত 5টি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে:

স্যাঁতসেঁতে হিট ট্রিটমেন্ট বলতে স্টার্চকে কম আর্দ্রতায় 35 শতাংশের কম আর্দ্রতা এবং উচ্চ তাপমাত্রা, সাধারণত 80 থেকে 160 ডিগ্রির মধ্যে তাপ চিকিত্সা করার প্রক্রিয়াকে বোঝায়।

শক্তকরণ চিকিত্সা, যা অ্যানিলিং ট্রিটমেন্ট নামেও পরিচিত, তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়াকে বোঝায় যেখানে স্টার্চের আর্দ্রতার পরিমাণ 40 শতাংশের বেশি এবং তাপমাত্রা স্টার্চ জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রার নীচে সেট করা হয়।

প্রেসার হিট ট্রিটমেন্ট বলতে 40 শতাংশের বেশি পানির উপাদান এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও চাপে দ্রবণ দিয়ে স্টার্চের চিকিত্সার প্রক্রিয়াকে বোঝায়।

ভ্যাকুয়াম ট্রিটমেন্ট পদ্ধতিটি স্বল্প সময়ের মধ্যে বড় আকারের প্রক্রিয়াকরণ করতে পারে, জেলটিনাইজড স্টার্চ কণা ছাড়াই, উচ্চ তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং শিল্প উত্পাদনের জন্য দুর্দান্ত সম্ভাবনা রয়েছে।

আল্ট্রা হাই প্রেসার ট্রিটমেন্ট বলতে উচ্চ চাপের ট্রিটমেন্টকে বোঝায় যা A-টাইপ ক্রিস্টালকে চাপের মধ্যে পুনরায় সংগঠিত করতে সক্ষম করে এবং ডাবল হেলিক্সের কিছু অংশ B-টাইপে পরিবর্তিত হয়, কিন্তু এই ট্রিটমেন্ট আণবিক ওজনের অবনতি ঘটাতে পারে না। এই চিকিত্সা স্টার্চ কণাকে জেলটিনাইজ করে, কিন্তু কোন দ্রবীভূত ঘটনা ছাড়াই তাদের কণার গঠন বজায় রাখে।

Debranching অবক্ষয় পদ্ধতি

প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরির প্রক্রিয়ায়, দুটি সাধারণ ডিব্র্যাঞ্চিং পদ্ধতি রয়েছে: এনজাইমেটিক ডিব্র্যাঞ্চিং এবং রাসায়নিক ডিব্র্যাঞ্চিং। রিপোর্ট অনুসারে, স্টার্চকে অ্যাসিড দিয়ে চিকিত্সা করা হলে (যেমন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, সালফিউরিক অ্যাসিড, নাইট্রিক অ্যাসিড, ইত্যাদি) একটি নির্দিষ্ট মাত্রার ডিব্র্যাঞ্চিং প্রভাব রয়েছে, তবে এর ডিব্র্যাঞ্চিং প্রভাব এনজাইমেটিক ডিব্র্যাঞ্চিংয়ের মতো ভাল নয়। এনজাইম্যাটিক ডিব্র্যাঞ্চিংয়ের জন্য ব্যবহৃত এনজাইমগুলি মূলত ডিব্র্যাঞ্চিং এনজাইম, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় পুলুলানেস, যা এক ধরনের আইসোমাইলেজ এবং হাইড্রোলাইজ করতে পারে －l। 6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন, এবং কাটা － l. 6 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনের দুটি প্রান্তে কমপক্ষে দুটি － l থাকে। 4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধন, যাতে স্টার্চের হাইড্রোলাইজেটে আরও বিনামূল্যে অ্যামাইলোজ অণু থাকে। স্টার্চের বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময়, আরও অ্যামাইলোজ ডাবল হেলিস একে অপরের সাথে যুক্ত হয়ে উচ্চ প্রতিরোধের সাথে একটি স্ফটিক গঠন তৈরি করে।

অতিস্বনক পদ্ধতি

আল্ট্রাসাউন্ড পলিমারের অবক্ষয়কে ট্রিগার করতে পারে, একদিকে আল্ট্রাসাউন্ড দ্বারা দ্রাবক অণু এবং পলিমার অণুর মধ্যে ঘর্ষণ ত্বরণের কারণে, যার ফলে সিসি বন্ডের বিভাজন হয়; অন্যদিকে, আল্ট্রাসাউন্ডের ক্যাভিটেশন প্রভাব দ্বারা উত্পন্ন উচ্চ-তাপমাত্রা এবং উচ্চ-চাপ পরিবেশ চেইন ফ্র্যাকচারের দিকে পরিচালিত করে। অন্যান্য অবক্ষয় পদ্ধতির সাথে তুলনা করে, অতিস্বনক অবক্ষয় দ্বারা প্রাপ্ত অবক্ষয় পণ্যগুলির আণবিক ওজন বন্টন সংকীর্ণ এবং বিশুদ্ধতা উচ্চ।

মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ পদ্ধতি

অপেক্ষাকৃত কম তাপমাত্রায় স্টার্চের মাইক্রোওয়েভ চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় সময় আর্দ্র তাপ চিকিত্সার চেয়ে কম। মাইক্রোওয়েভ চিকিত্সা গরম করার তাপমাত্রা এবং স্টার্চের আর্দ্রতা দ্বারা প্রভাবিত হয়, বিশেষ করে আর্দ্রতা এবং গরম করার হারের মধ্যে উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক। যখন আর্দ্রতা কম হয়, গরম করার হার খুব দ্রুত হয়; আর্দ্রতার পরিমাণ বেশি হলে তাপমাত্রা বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্য নয়। মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ পদ্ধতি হল একটি নতুন প্রক্রিয়া যার উন্নয়নের ভালো সম্ভাবনা রয়েছে। [৩]

বাষ্প গরম করার পদ্ধতি

জুসেলিনো যথাক্রমে কালো মটরশুটি, লাল মটরশুটি এবং লিমা মটরশুটি গরম বাষ্প এবং উচ্চ-চাপের গরম বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করেছিলেন। RS এর ফলন ছিল 19 শতাংশ থেকে 31 শতাংশ, এবং প্রাপ্ত RS সামগ্রীটি আসল স্টার্চের তুলনায় 3-5 গুণ বেশি। এটি প্রমাণ করে যে বাষ্প গরম করার পদ্ধতিও আরএস প্রস্তুত করার জন্য একটি কার্যকর পদ্ধতি।

9.গ্রাহক মন্তব্য

আলিবাবা, কেমিক্যালবুক এবং লুককেমে আমাদের দোকান রয়েছে, উচ্চ মানের পণ্য এবং অসংরক্ষিত পরিষেবার মাধ্যমে আমরা অনেক অনুকূল মন্তব্য পেয়েছি।

product-945-184

10. আমাদের সার্টিফিকেট

বছরের পর বছর ধরে, আমরা পণ্য উত্পাদন অপ্টিমাইজেশান এবং গুণমান সিস্টেম প্রতিষ্ঠার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমরা মান ব্যবস্থাপনা সিস্টেম সেট আপ করেছি এবং এর সার্টিফিকেট পেয়েছি।

product-568-849