খাদ্য শিল্পে খামির নির্যাস অ্যাপ্লিকেশন কি?

খামির নির্যাসএটি একটি প্রাকৃতিক মশলা, কারণ এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, বি ভিটামিন এবং অন্যান্য পদার্থে সমৃদ্ধ যা মানবদেহের জন্য উপকারী, এবং এটি স্বাদের নিউক্লিওটাইডেও সমৃদ্ধ এবং তাজা করার প্রভাব রয়েছে। অতএব, এটি খাদ্য শিল্পে প্রয়োগের বৈশিষ্ট্যগুলির বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।

বর্তমানে, বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত বেশিরভাগ এটি অটোলাইসিস পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত হয়। কারণ হল যে এটি উত্পাদন করতে স্ব-সঙ্গতিকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।

আজ আমরা প্রধানত আমাদের খাদ্য শিল্পে এর প্রয়োগ এবং ভূমিকা দেখি।

01 রান্না

রান্না করার সময়, বাড়িতে এবং রেস্তোরাঁয় শুয়োরের মাংস এবং ব্রেসড শুয়োরের মাংস ভাজতে, খাবারের সতেজতা এবং ঘনত্ব বাড়াতে {{0}}.1 শতাংশ ~0.2 শতাংশ অ্যালকোহল মাদার নির্যাস যোগ করুন: তৈরি করার সময় স্যুপ, 0.05 শতাংশ ~0.1 শতাংশ রাখুন, উমামিকে উন্নত করতে এবং গন্ধকে মাস্ক করতে পারে।

02 ইনস্ট্যান্ট নুডলস, রাইস নুডলস এবং মিষ্টি আলু ভার্মিসেলির জন্য সিজনিং

ইন্সট্যান্ট নুডলস, রাইস নুডুলস এবং মিষ্টি আলু ভার্মিসেলির সিজনিং-এ 1 শতাংশ ~ 3 শতাংশ যোগ করলে ইনস্ট্যান্ট নুডল স্যুপ ঘন এবং প্রাকৃতিক, স্বাদ এবং সুস্বাদু স্বাদে পরিপূর্ণ হতে পারে। সিজন করার সময়, তাত্ক্ষণিক নুডলসের পুষ্টির মান বৃদ্ধি পায় এবং পণ্যের গ্রেড উন্নত হয়। এটির উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের কারণে, তাৎক্ষণিক নুডল কেক তৈরি করার সময় এটিকে 0.5 শতাংশ অনুপাতে সরাসরি মাখা যায়। ভাজার পরে, ইন্সট্যান্ট নুডল কেকের উমামি এবং রঙ উন্নত করা যেতে পারে, এবং নুডল স্যুপের সাথে এটির একটি সুরেলা স্বাদ রয়েছে এবং এর স্পষ্ট জ্বালানি-সাশ্রয়ী প্রভাব রয়েছে।

03 মশলা

একটি ফ্লেভারিং এজেন্ট এবং ফ্লেভার বর্ধক হিসাবে, এটির একটি সিনারজিস্টিক প্রভাব এবং অনন্য প্রভাব রয়েছে যখন অন্যান্য স্বাদের সাথে একত্রে ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যখন এটি প্রাণী এবং উদ্ভিদের নির্যাসের সাথে ভাল গন্ধ কিন্তু দুর্বল স্বাদের সাথে যোগ করা হয়, তখন এটি পণ্যের স্বাদকে নরম এবং দীর্ঘস্থায়ী করে তুলতে পারে; HVP-তে যোগ করা হলে, এটি সমাপ্ত পণ্যের স্বাদকে বিশুদ্ধ, প্রাকৃতিক, নরম এবং ভারসাম্যপূর্ণ করে তুলতে পারে। . অতএব, খাদ্য শিল্পে, খামির নির্যাস এবং অন্যান্য স্বাদের এজেন্ট এবং প্রাকৃতিক স্বাদগুলি প্রায়শই বিভিন্ন উদ্ভূত স্বাদে তৈরি করা হয়।

এটি সয়া সস, সিজনিং সস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সারাংশে যোগ করা হয় যাতে স্বাদ বাড়ানো যায়, কষাকষি দূর হয় এবং ঘনত্ব বাড়ানো হয়। সয়া সসের অতিরিক্ত পরিমাণ হল ১ শতাংশ ~-2 শতাংশ।

04 স্ফীত খাবার

ডিমের রোল, চিংড়ির স্ট্রিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলুর চিপসের মতো বিভিন্ন স্ফীত খাবার তৈরিতে, এটি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের পরিমাণ কমাতে পারে এবং তাজা স্বাদকে নরম করে তুলতে পারে। যোগের পরিমাণ হল 0.5 শতাংশ থেকে 1.5 শতাংশ।

05 প্রক্রিয়াজাত জলজ পণ্য

এটির {{0}}.1 শতাংশ ~0.5 শতাংশ প্রক্রিয়াজাত জলজ পণ্য যেমন টিনজাত মাছ, ফিশ কেক এবং ফিশ সসেজ যোগ করা মাছের গন্ধকে ঢেকে দিতে পারে, মৃদু অনুভূতি বাড়াতে পারে এবং মাছের মাংসের গুণমান উন্নত করতে পারে .

06 প্রাণিসম্পদ মাংস পণ্য

হ্যাম এবং সসেজ উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়, দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার কারণে স্বাদ এবং পুষ্টির অনেক ক্ষতি হয়। এটি 0.2 শতাংশ ~0.5 শতাংশ যোগ করার পরে, উপরের ক্ষতিগুলি পূরণ করা যেতে পারে। , চর্বি জারণ বিলম্ব করতে পারেন. সুস্পষ্ট ডিহাইড্রেশন এবং সংকোচন প্রতিরোধ করুন।

07 স্যুপ

সব ধরনের স্যুপ, হট পট বেস, চিকেন এসেন্স, বিফ এসেন্স প্রসেস করার সময় এটা যোগ করলে উমামি বাড়াতে পারে। স্বাদ জারণ এবং অবনতি রোধ করুন, পুষ্টির মান উন্নত করুন। মাতাল মাতার নির্যাসের পরিমাণ যোগ করা হয়েছে 0.2 শতাংশ ~1 শতাংশ স্যুপ এবং গরম পাত্রের জন্য; চিকেন এসেন্স ও বিফ এসেন্সের জন্য ৬ শতাংশ।

08 দুগ্ধজাত পণ্য

দুগ্ধজাত দ্রব্যের উৎপাদনে, যেমন ল্যাকটোজযুক্ত আইসক্রিম প্রক্রিয়াকরণের সময়, 0.৩ শতাংশ খামির নির্যাস যোগ করা দুধের স্বাদ এবং মিষ্টিতা, রঙ দ্রুত, এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে; পুডিংয়ের জন্য ক্যারামেল ব্যবহার করা হয়, এটি মিষ্টি এবং মাধুর্য বাড়াতে পারে। দ্রুত রঙ, ভাল গন্ধ

09 আচার

আচারযুক্ত সবজি যেমন কিমচি, কোহলরবি, মিং, সরিষা, নোনতা মুলা ইত্যাদি তৈরি করার সময়, {{0}}.1 শতাংশ ~0.5 শতাংশ অ্যালকোহল মাদার নির্যাস যোগ করলে তৈরি পণ্যের স্নিগ্ধ অনুভূতি বৃদ্ধি পায়, গন্ধ এবং গন্ধ আবরণ, এবং পণ্যের মান উন্নত.

10 নিরামিষ খাবারে আবেদন

নিরামিষ খাবার যেমন শিমের আঠালো খাবার, কৃত্রিম মাংস, কনজাক খাবার ইত্যাদি তৈরি করার সময়, {{0}} যোগ করুন। এবং মাংসের স্বাদের অভাব, পরিপূরক পুষ্টি এবং মাংসের টেক্সচার, মাস্ক ক্ষারীয় গন্ধ এবং বিনি।

011 স্বাস্থ্যসেবা পণ্যে আবেদন

পুষ্টিকর পুষ্টিকর ক্রিম, গ্রানুলস এবং ওরাল লিকুইডের মতো স্বাস্থ্য পণ্য তৈরি করার সময়, {{0}} যোগ করে।05 শতাংশ ~0.10 শতাংশ অ্যালকোহল মাদার এক্সট্র্যাক্ট অ্যামিনো অ্যাসিড, বি ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির ভারসাম্য এবং উন্নতি করতে পারে সমাপ্ত পণ্য মধ্যে.

উপরের ক্ষেত্রগুলি ছাড়াও, খামিরের নির্যাসগুলি ভোজ্য স্বাদ এবং বেকড খাবারের ক্ষেত্রে ভালভাবে ব্যবহার করা হয়েছে।

যোগাযোগ ব্যক্তি: Josymeng

মোবাইল: প্লাস 86-13279399072

ইমেইল:sales1@konochemical.com